Sistema APPCC

  O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos à produção de alimentos. A implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos sete princípios orientadores do sistema. São eles: Análise de perigos. Identificação do ponto e do controle crítico....

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ABNT NBR ISO 22000:2006

    A segurança de alimentos está relacionada a presença de perigos veiculados pelos alimentos no momento do consumo (pelo consumidor). Como a introdução de perigos pode ocorrer em qualquer estágio da cadeia produtiva de alimentos, é essencial o controle adequado através desta cadeia. Assim, a segurança de alimentos é garantida com esforços combinados...

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Gestão de Segurança dos Alimentos

          A segurança de alimentos é hoje uma preocupação global que impacta tanto consumidores quanto negócios nas indústrias alimentícias. Embora grande parte do abastecimento mundial de alimentos seja segura, vários casos importantes recentes destacam o perigo potencial de doenças de origem alimentar para os consumidores....

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